Cap sur les vins doux naturels avec un face à face : Muscat de Rivesaltes (15.5%) vs Porto blanc Offley (19.5%) !
Le Vin doux naturel : un nom bien trompeur car il ne vieillit pas ni n'obtient son goût si sucré de manière si naturelle qu’on ne l’imagine. Le procédé consiste à rajouter de l'alcool neutre (96%) en cours de fermentation pour stopper la transformation des sucres en alcool (la fermentation) afin de préserver les sucres naturels du raisin tout en augmentant son taux d'alcool (entre 14 et 18%). Ces vins ont une forte personnalité aromatique et sont souvent produits dans des régions chaudes : le Languedoc, le Roussillon, le Sud de la vallée du Rhône, la Corse et bien sûr le Portugal.
Ici:
Le Muscat de Rivesaltes, 1er statut AOC en 1936, représente 50% des vins doux naturels en france. Son appellation est déposée depuis 1972 (2 cépages le composent : Muscat d'Alexandrie ou encore Muscat à petits grains plus aromatique). Il présente un nez de citron et miel et floral.
Le Porto, est mis en bouteille le plus tôt possible apres les vendanges et la fermentation pour enfermer au plus vite les arômes (souvent en hiver). Il présente un nez frais avec plus d'amertume et d'Orange !
Dégustés avec un fromage Bleu de Gex et du Bleu de chèvre -> cela résulte en un délice 😋😋 Les notes d'agrumes se marient à merveille avec le bleu !
Mon coup de cœur personnel, le Porto, moins sucré en apparence grâce à l'amertume de l'orange !
La famille des vins doux naturels est une famille d'une grande diversité ! Alors à vos choix parmi une découverte riche autant dans sa palette aromatique et gustative qu'en couleurs (de l'ambre au jaune paille) ainsi qu'en modes d'élaboration... Porto, Muscat, Banuyls... ils sont tous différents mais aussi uniques d'un producteur à l'autre !
***
Sweet wines confrontation
Let’s head for the sweet wines with a face to face: Muscat de Rivesaltes (15.5%) vs White Porto Offley (19.5%)!
“Natural” (in French) sweet wine: a very deceptive name because it does not age or get its sweet taste so naturally as we could have thought. The process consists of adding neutral alcohol (96%) during fermentation to stop the transformation of sugars into alcohol in order to preserve the natural sugars of the grape while increasing its alcohol content (between 14 and 18%). These wines have a strong aromatic personality and are often produced in warm regions (Southern France…): Languedoc, Roussillon, the South of the Rhone Valley, Corsica and of course Portugal!
Right here: The Muscat de Rivesaltes, first AOC status in 1936, represents 50% of sweet wines in France. Its name is registered since 1972 (2 grape varieties compose it: Muscat d’Alexandrie or Muscat à petits grains (with small grains) that is more aromatic). It presents a nose of lemon and honey with floral notes. Porto is bottled as soon as possible after the harvest and the fermentation to keep the aromas within the bottle as quickly as possible (often bottling process happens in winter). It has a fresh nose with more bitterness and orange aroma! Both sweet wines were tasted with Bleu de Gex (Blue cheese from Gex region close to Switzerland border) and Goat Bleu cheese -> this pairing is a true delight 😋😋 Citrus notes marry beautifully with blue cheese!
Conclusion, my personal favorite is the Porto, less sweet in appearance in the palate thanks to the bitterness brought by the orange flavours ! The family of sweet wines is a family of great diversity! So, you have a large choice among a rich aromatic range as much as in colours (from amber to straw yellow) as well as in wine production methods... Port, Muscat, Banuyls ... they are all different but also unique from one producer to another!
Comments